85天蛋糕裱花烘焙全能班，蛋糕面包創業開店課程_深圳市逸棧烘焙技術咨詢有限公司

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85天蛋糕裱花烘焙全能班

來源:
日期: 2017-08-05

(閱讀759次)

課時85天，學費含原料、校服、工具+練習

適合人群：對面包蛋糕石感興趣，所學內容配合開店所需產品設計，適合天店的專科班。
學習內容：設備/器具/材料的配備使用，產品的制作/裝飾、包裝，開店管理。
該班特色：結合當前市場產品結構，綜合傳授精致時尚，熱銷的產品，理論結合實操。對開店管理的認識和了解，畢業后能獨立操作運營面包店。
教學方式：隨到隨學，采用小班制點對點教學模式，由老師手把手指導，理論結合實操。
課程學習流程如下：

課程安排：2天
課程內容：
1、西點面包原材料的認識及烘焙設備、工具的基礎操作；
2、模具的認識和操作；面團的打發、整形、發酵的手法技巧。
課程安排：2-10天
課程內容：調理面包（菠蘿包、墨西哥包、毛毛蟲、培根芝士包、牛油排包、
牛奶白面包、卡仕達面包、夏威夷小面包、金牛角包、風味雜糧包、韓式蜂蜜包等）
吐司：咸方包、抹茶紅豆吐司等；

課程安排：10-14天
課程內容：軟歐包系列
法包：硬歐包系列
課程安排：14-16天
課程內容：丹麥系列

課程安排：16-18天
課程內容：撻類等系列產品
課程安排：18-26天
課程內容：芝士蛋糕、奶酪蛋糕、黃金蛋糕、抹茶紅豆蛋糕卷、虎皮蛋糕卷等；

課程安排：26-32天
課程內容：曲奇餅、泡芙、小不點餅干、老婆餅、羅馬盾牌等；

課程安排：32-35天
課程內容：復習考核

課程安排：34-35天
課程內容：
1、裱花工具的認識和使用方法；
2、機器設備的認識和操作方法；
3、鮮奶油的打發和保存方法。
課程安排：34-40天
課程內容：學習制作圓胚、方胚、心形胚；
課程安排：40-44天
課程內容：學習各種邊的制作方法和技巧（擠法、直拉法、吊法、繞法、抖法、雙色彎法）
課程安排：44-50天
課程內容：
1、?????學習各種噴粉和食用色素的應用；
2、學習制作玫瑰花、牡丹花、康乃馨、百合花、五瓣花、蝴蝶蘭等各種花卉；
3、花邊花卉在蛋糕上的裝飾技巧和布局擺放。

課程安排：50-62天
課程內容：12生肖制作方法和技巧

課程安排：62-64天
課程內容：
學習美術字體（藝術字），中英文生日快樂；
課程安排：64-70天
課程內容：
1、水果的切法和藝術造型；
2、各式蛋糕的布局和構圖；
3、裱花技術的應用練習；
4、卡通蛋糕水果蛋糕場景蛋糕等成品蛋糕練習。
課程安排：70-75天
課程內容：巧克力配件的制作方法及巧克力鏟花的技巧；
課程安排：75-76天
課程安排：蛋糕淋面的方法技巧及應用；
課程安排：76-80天
課程內容：
1、經典慕斯蛋糕（芒果慕斯、草莓慕斯、原味慕斯、提拉米蘇等）的裝飾及搭配技巧；
2、慕斯凍品、雪媚娘及千層蛋糕等甜品。

課程安排：80-85天
課程內容：復習考核

如欲了解更多課程內容，請至電肖老師15019411211

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